Segurança alimentar

 

Por Laercio Silva

Jornalista especializado em segurança no trabalho, ergonomia aplicada e higienista ocupacional.

"Sabor chocolate" não é chocolate de verdade. Produtos rotulados como "sabor chocolate" podem não conter a quantidade mínima de derivados de cacau exigida para serem considerados chocolate, utilizando em vez disso gordura vegetal e outros ingredientes para imitar o sabor e a aparência do chocolate.

Você já comeu um biscoito com "sabor chocolate" pensando que estava saboreando um doce divino, mas percebeu algo diferente? Isso acontece porque muitos produtos que afirmam ter sabor de chocolate não contêm os ingredientes reais do chocolate, como cacau. Em vez disso, eles usam aromatizantes, corantes e gordura vegetal para imitar o sabor.

De acordo com a regulamentação da Anvisa, um produto só pode ser considerado chocolate se tiver pelo menos 25% de sólidos de cacau. Produtos com "sabor chocolate" geralmente têm baixo teor de cacau e são ricos em gordura vegetal e açúcares refinados, segundo especialistas o consumo pode levar a problemas de saúde como obesidade e doenças cardiovasculares.

É importante prestar atenção nos rótulos dos produtos e verificar se contêm realmente chocolate ou apenas aromatizantes. A expressão "sabor chocolate" a embalagem deve ser acompanhada da informação de que contém aromatizante se for feito com essências naturais, ou aromatizado artificialmente se for usado aroma artificial.

Regulamentação:

No Brasil, a legislação define que um produto só pode ser chamado de chocolate se tiver pelo menos 25% de sólidos de cacau em sua composição. Isso inclui a massa de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó. "Sabor chocolate", por outro lado, pode ter uma quantidade muito menor de cacau, ou mesmo não conter cacau algum, usando gordura vegetal, corantes e outros aditivos para simular o chocolate.

Diferenças:

Chocolate:

É feito com derivados de cacau, como massa, manteiga e cacau em pó, e precisa atingir um percentual mínimo desses ingredientes para ser considerado chocolate de acordo com a legislação.

Sabor Chocolate:

São produtos que buscam imitar o sabor do chocolate, mas podem conter uma quantidade muito baixa de cacau ou nenhum cacau, utilizando gordura vegetal e outros aditivos para alcançar o sabor e aparência desejados.

Leia o rótulo fique atento à descrição:

Procure por ingredientes como massa de cacau, manteiga de cacau e cacau em pó. Se a lista de ingredientes começar com gordura vegetal e açúcar, e o cacau aparecer no final em pequena quantidade, o produto provavelmente é "sabor chocolate".